طرز تهیه بابا غنوش و راز خوشمزه شدن آن

مواد لازم
۴ عدد بادمجان از هر نوعی
۲ قاشق غذاخوری تهینا
آب یک عدد لیموی تازه
دو حبه سیر
یک مشت جعفری تازه خرد شده
نصف قاشق چایخوری پودر زیره
نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک قاشق غذاخوری ماست ساده
چند عدد دانه انار برای تزیین
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه
فر خود را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و اجازه دهید داغ شود. بادمجانها را در فویل آلومینیوم پیچیده و داخل فر (و یا روی حرارت) به مدت ۳۰ دقیقه قرار داده تا کاملا پخته شود.
سپس فویلها را باز کرده و اجازه دهید بادمجانها خنک شود. پوست بادمجانها را گرفته و با استفاده از یک چنگال و یا گوشت کوب بادمجانها را بکوبید ولی در له کردن بادمجانها زیاده روی نکنید چون بادمجانها باید حالت ریش ریش داشته باشند و زیاد له نشوند.
آب لیموی تازه را به همراه پودر زیره و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. تهینا و روغن زیتون را اضافه کنید، سیر را نیز رنده کرده و اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک و ماست و جعفری خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. اضافه کردن یک قاشق ماست باعث خوشمزه تر شدن و خوش طعم تر شدن بابا غنوش خواهد شد. سپس بابا غنوش را به ظرف مورد نظر اضافه کرده با دانه های انار،‌ روغن زیتون و مقداری جعفری خرد شده تزیین کنید. قبل سرو کردن یک ساعت آنرا در یخچال قرار داده تا مزه آن در هنگام سرو خوشمزه تر شود.